1、食材：土鸡半只、花椒，花椒粉各少量、八角桂皮香叶各少量、生姜，沙姜，大蒜籽各适量、酱油，香油各适量。
2、把鸡在市场就要老板处理好了，回来就是洗干净就好，因为第一次做，我只买了半只。
3、把洗干净的鸡控水，放在捞子里。一定要控干水，鸡就没那么腥。
4、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒，点点芝麻油。全部鸡肉都要抹上。
5、准备一点调料。生姜，沙姜，花椒，八角，香叶，桂皮。生姜切片，沙姜切成末。
6、装一锅水，水里面放上生姜片，八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白。再把鸡放进去，水盖住鸡就好。盖上盖子。煮15分钟，
7、再准备好蒜末。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末。
8、时间到了，打开锅盖。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了。
9、再把鸡拿出来放凉来。
10、等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块。摆好在盘子里面。没有摆好，味道是一级地棒。
11、锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火。
12、再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好极了。